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[其他] 《中国饮食文化史 长江中游地区卷》

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发表于 2020-7-27 19:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
链接: https://pan.baidu.com/s/1L94iPj8VeWyf2KaomUAE4Q
提取码: 93yd
作 者 :谢定源著
出版发行 : 北京:中国轻工业出版社 , 2013.12
ISBN号 :978-7-5019-9424-3
页 数 : 316
丛书名 : 国家出版基金项目“十二五”国家重点出版物出版规划项目
原书定价 : 88.00
开本 : 27cm
主题词 : 饮食-文化史-中国
中图法分类号 : TS971.2(2) ( 工业技术->轻工业、手工业->生活服务技术->美食学 )
内容提要: 本书主要内容包括:史前时期饮食文明之滥觞、夏商周时期楚地饮食初现风韵、隋唐宋元时期的茶文化及士大夫文化、中华人民共和国时期饮食文化迅速发展等。
参考文献格式 : 赵荣光主编;谢定源著. 中国饮食文化史 长江中游地区卷 Volume of the middle reaches of the Yangtze river[M]. 北京:中国轻工业出版社, 2013.12.

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 楼主| 发表于 2020-7-27 19:01 | 显示全部楼层
序言
目录
第一章 概述
        第一节 长江中游地区自然地理环境的变迁与特征
        第二节 行政建制沿革与人口变迁
        第三节 饮食文化发展阶段的划分及其特点
第二章 史前时期饮食文明之滥觞
        第一节 旧石器时代人类的饮食生活
        第二节 新石器时代人类的饮食生活
第三章 夏商周时期楚地饮食初现风韵
        第一节 食物构成与农业发展
        第二节 饮食器具的突破性进展
        第三节 食物加工、制作技术的进步与楚地贵族饮食
        第四节 楚国的饮食风俗
第四章 秦汉魏晋南北朝时期荆楚饮食特色的形成
        第一节 北人南迁促进了土地的开发及经济发展
        第二节 从汉墓出土看食品原料之丰富
        第三节 餐饮器具的新变化
        第四节 食物加工器具与烹饪技艺的进步
        第五节 荆楚饮食风尚与食疗养生理论的初步形成
第五章 隋唐宋元时期的茶文化及士大夫文化
        第一节 农业的发展与农副产品的加工
        第二节 茶文化的形成和发展
        第三节 士大夫与江南“义门”大户的饮食生活
第六章 明至清中叶“天下粮仓”的形成与传统食俗的确立
        第一节 长江中游地区农副业生产的辉煌时期
        第二节 外来作物的引进对居民饮食的影响
        第三节 长江中游地区的饮食风俗及文化特征
第七章 清末至中华民国时期名店美食繁花似锦
        第一节 多城开埠后食品进出口活跃
        第二节 餐饮业的迅速发展与特色
        第三节 名食名饮争妍斗艳
第八章 中华人民共和国时期饮食文化迅速发展
        第一节 居民饮食生活与食物结构
        第二节 少数民族的饮食文化特色
        第三节 鄂湘赣菜各领风骚
        第四节 食品工业与餐饮业的发展
参考文献
索引
后记
编辑手记
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