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[其他] 《中国饮食文化史 长江下游地区卷》

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发表于 2020-7-28 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
链接: https://pan.baidu.com/s/19U4vucCJ6iUJU3TS8hN6iw
提取码: 6eyv
作 者 :季鸿崑,李维冰,马健鹰著
出版发行 : 北京:中国轻工业出版社 , 2013.12
ISBN号 :978-7-5019-9425-0
页 数 : 265
丛书名 : 国家出版基金项目“十二五”国家重点出版物出版规划项目
原书定价 : 78.00
开本 : 27cm
主题词 : 饮食-文化史-中国
中图法分类号 : TS971.2(2) ( 工业技术->轻工业、手工业->生活服务技术->美食学 )
内容提要: 本书主要内容包括:区域地理及人口构成;历史沿革;饮食文化特色;旧石器时代的饮食文化;新时期时代的饮食文化;江河饮食文化开始交流;饮食原料和烹饪技术;食礼制度的形成及其文化气质;范蠡、计然的饮食思想;长江下游地区饮食结构等。
参考文献格式 : 赵荣光主编;季鸿崑,李维冰,马健鹰著. 中国饮食文化史 长江下游地区卷 Volume of the lower reaches of the Yangtze river[M]. 北京:中国轻工业出版社, 2013.12.

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 楼主| 发表于 2020-7-28 17:41 | 显示全部楼层
序言
目录
第一章 概述
        第一节 区域地理及人口构成
        第二节 历史沿革
        第三节 饮食文化特色
第二章 河姆渡的原始曙光
        第一节 旧石器时代的饮食文化
        第二节 新石器时代的饮食文化
第三章 夏商周吴越春秋
        第一节 江河饮食文化开始交流
        第二节 饮食原料和烹饪技术
        第三节 食礼制度的形成及其文化气质
        第四节 范蠡、计然的饮食思想
第四章 秦汉江淮
        第一节 长江下游地区饮食结构
        第二节 枚乘《七发》与淮扬菜之滥觞
        第三节 豆腐的发明
        第四节 秦汉时期的饮食文化思想
第五章 六朝金粉
        第一节 “北人南迁”对长江下游地区饮食文化的影响
        第二节 上层社会的饮食文化生活
        第三节 六朝的文学作品和食事文献
第六章 隋唐盛世
        第一节 隋朝的历史性开创
        第二节 盛唐气象
        第三节 酒茶兴盛
        第四节 饮食文化交流
        第五节 五代十国
第七章 宋元江南“天堂”
        第一节 北宋时期的饮食文化观念及饮食经济
        第二节 偏安的南宋“天堂”
        第三节 元代长江下游地区的饮食文化特点和城市风貌
        第四节 宋元文人诗词中的饮食文化
        第五节 食事文献
第八章 明清江南食事
        第一节 明代中西饮食文化交流
        第二节 康雍乾盛世饮食文化的发展
        第三节 长江下游地区的海盐文化
        第四节 食事文献汗牛充栋
        第五节 明清时期的饮食文化思想
第九章 近代沧桑
        第一节 “西学东渐”和“无锡科学小组”的贡献
        第二节 中国近代食品工业的诞生
        第三节 长江下游地区饮食风味体系的形成
        第四节 长江下游地区主要城市饮食市场的繁荣
        第五节 天下食书江浙多
第十章 现代艰辛
        第一节 “三面红旗”政策影响下的饮食生活
        第二节 短缺经济时期的饮食文化
第十一章 当代辉煌
        第一节 沧桑巨变,进入小康
        第二节 科学化、现代化、大众化的饮食文化格局正在形成
        第三节 当前的困惑与反思
参考文献
索引
后记
编辑手记
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